陕西人,你蹲着吃会更香吗?


领跑口碑的豆瓣高分国产剧《长安十二时辰》开播已有一段时日,追着看到没法更新,我有了一个巨大的疑问:

有多少人是冲着易烊千玺来的,结果却被手里那碗水盆羊肉给圈了粉!


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


吃播博主雷佳音被易烊千玺从牢里捞出来,换上官服,出了官衙第一件事不是为自己洗刷冤屈,也不是逃出长安流浪天涯,而是:去吃饭!

吃了一份水盆羊肉,吸溜一大口羊肉汤,全身的每一个细胞都在说好吃。蹲桌边吃完一碗,再来一碗,记得要吧唧嘴:


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


饭后再来个临潼火晶柿子,砸吧干净了

陕西人,你蹲着吃会更香吗?


炖羊肉,一只手用刀扒拉着,一只手直接上。额们“铁血真汉子”,一定得够直接!

陕西人,你蹲着吃会更香吗?


从剧里的数盆羊肉到大碗羊肉泡馍,从烽燧堡防卫战吃得津津有味的野生狼肉到红柳枝串起三瘦一肥的羊肉串,从胡饼到锅盔、肉夹馍,从火晶柿子到黄桂柿子饼......吃货的十二食辰根本都停不下来!

陕西歌手张楚曾经高唱“上苍保佑吃完了饭的人民。”现在,千年过去,长安的主人不再是吃条条吃头脑的山西李姓boy,可不变的是,依然是那群低头吃饭的陕西人。


你身边一定有个蹲着吃饭的陕西人

老艺术家年轻的时候,校园里流行拍DV剧(这是个暴露年龄的历史名词,现在的年轻人应该都管它叫“网大”)。


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


△觉得这幕似曾相识?证明你也上年纪了/新浪博客@娃娃

为了拍自己的本子,我和好几位朋友在地下酒吧弄了个海选演员,终于找到了让我们都统一表示OK的男一号。

小伙子普通话标准,演技通透没镜头感,还能弹吉他跳街舞,一切都很满意,一到他的戏,就顺利一条过,就连台词磕磕巴巴的女主角,都被他带得进入状态了。

一切的一切在拍一场饭桌戏的时候戛然而止。


陕西人,你蹲着吃会更香吗?

△最怕空气突然安静


那天阳光很好,因为要拍面部的特写,我们刻意早早开始了试戏。但这哥们面对着一桌精致酒菜,表情在镜头里怎么拍怎么都别扭。

我见他难以进入状态,就对他说,你想怎么吃就怎么吃吧

然后,在众目睽睽里,他就端着碗,在那张凳子上蹲了下去,蹲了下去……然后表情瞬间就自然了

当时的情况诡异异常,直到多年后,看到《那年花开月正圆》里孙俪他爸讲故事,我忽然嗅到了一股熟悉的味道:


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


嗯,忘了说,我那哥们就是西安人

不骗你,假如你身边一定有个喜欢蹲着吃饭的人,带他去陕西面馆吧,准没错

老陕有句话叫:“蹲着吃饱,站着刚好。”

两腿向前弯,屁股向下与膝盖齐,这种不立不坐的姿势,叫做“圪蹴”(gē jiù,也读gē cù)站着累,坐着窝,圪蹴哈最舒服。

看看标准的刘天王在《失孤》里的圪蹴:


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


还有孙凉凉这种陕西姑娘的style(虽然被孙俪盖章过,但老艺术家有一个朋友因为难以接受这个姿势,和他的女盆友分手了,so sad):

陕西人,你蹲着吃会更香吗?


在陕西,圪蹴几乎是每个人最喜欢的姿势:

陕西人,你蹲着吃会更香吗?

△老年人晒太阳要蹲/纵览新闻


陕西人,你蹲着吃会更香吗?

△年轻人圪蹴着玩手机/吃喝玩乐在西安


陕西人,你蹲着吃会更香吗?

△估计只有西安的地铁里能看到这场景/吃喝玩乐在西安


陕西人,你蹲着吃会更香吗?

△警察大哥不蹲吃饭不香/吃喝玩乐在西安


陕西人爱吃面食,老碗面+陕西蹲,可以说是陕西特有的一种民俗文化。

因为关中地区主要是以农业为主,农忙的时节比较多,所以大家在吃饭休息的时候就会不自觉的蹲在地上吃顺便聊天 ,从而形成了这种独到的习惯。


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


看惯了老年养生号的我妈说起来头头是道:蹲起来吃饭,从养生角度上讲,还是有一定的科学道理的。人常说“茶七饭八酒满上”,站起来吃是十成饱,蹲在那里吃就是八成饱。

天性随意的陕西人更愿意自在地蹲着,做一个快乐无忧的下里巴人,也不愿意很拘束的坐在凳子上,去享受阳春白雪的高雅生活。


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


食物在陕西人嘴里,才能给厨子尊严


如果你问一个陕西人,晚上吃碗面吧,他可能不会有什么感觉。但如果你对一个老陕说,去咥一海碗面吧。他内心的波动,一定不亚于湖南人听见“嗦一碗炒码粉”,不亚于云南人听见“甩一碗小锅米线” 。

“咥”是老陕人的饮食奥义,是八百里秦川渭河平原流域乡党们长期以来形成的吃饭方式。


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


“咥”字在字典中有两种解释,一为大笑的样子,读音为xi(吸);二为拾掇、收拾、咬的意思,读音为die(喋)。

老陕人所谓的“咥”是将二者有机地结合在一起形成另一种情景,那便能吃出舒畅、吃出快乐、吃出大气、吃出满足、吃得过瘾。


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


在通过声音、动作、神态和表情等无意渲染以后,自然而然地向外人传达出了一个信息:这东西好吃,谁也没吃过。

假若在进食时能发出让人唾涎三尺的诱惑声响,或者汗流满脸那一定是加分项。

如果难以理解,不妨再观摩一下美食博主雷佳音教科书般,自带声音的动图:


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


陕西人扎堆的华商网论坛上有一哥们说:

压博app怎么下载「官网直营」“要理解陕西人的咥,势必用陕西铜川耀州的粗瓷绘蓝字的大老碗盛面条,面一定得要是关中八大怪中的“裤带面”,面煮熟后,一定要油泼辣子调美放重,外带几瓣紫头青皮蒜。吃相要“狼吞虎咽”贼式子才行。”


陕西人,你蹲着吃会更香吗?


除此之外“咥”时应该要圪蹴,其次是站立着,总之不能坐着。

据说能达到“咥”这一境界,不一定膀大腰圆、但饭量要大;另外从事重体力劳动,而且在饿透之后吃饭;饭必是要可口汤少的硬扎饭,盛饭的碗盆还必须要大。

什么?你问吧唧嘴算不算?